La Cata es un conjunto de métodos y técnicas para el estudio, análisis, juzgamiento y clasificación de bebidas como el pisco.

Esta iniciativa dirigida a productores de pisco de Moquegua, técnicos y profesionales dedicados a la actividad vitivinícola, promueve la formación de personal especializado en el análisis sensorial, lo que contribuirá a identificar y mejorar la calidad del pisco en la región, elevando la competitividad de los productores para tener así un mejor acceso al mercado nacional e internacional.

El curso que culminará el 21 de noviembre está a cargo de reconocidos especialistas como Juan Carlos Palma (Director del Centro de Investigación Vitivinícola de la Universidad Nacional Agraria La Molina y Catador de Pisco del Consejo Regulador) y Ernesto Ramírez Castillo (Profesor de Técnicas de Evaluación Sensorial y Catador de Pisco), con la colaboración María Alejandra Ramos (Ingeniera en Industrias Alimentarias). 

Los participantes son capacitados en técnicas para la evaluación sensorial a través de los aromas y sabores básicos del pisco, el uso de la ficha de Cata en concursos nacionales e internacionales, información referente al Reglamento de la Denominación de Origen Pisco, entre otros aspectos.