El libro contiene alrededor de 60 recetas de panes fritos, salados, dulces, rellenos y festivos, los cuales fueron preparados en Moquegua durante los diferentes periodos de su historia. El texto contiene además una investigación sobre diferentes aspectos de la tradición panadera en Moquegua.

Durante la ceremonia, la gerente de Comunicaciones del Proyecto Quellaveco, Zoila Paredes, señaló que con el libro “Nuestros Panes, recetas de familia”, Quellaveco busca continuar su apoyo a los valores culturales y tradiciones los cuales contribuyen con la consolidación de la identidad y el desarrollo sostenible de Moquegua.

Por su parte, el gerente de Sustentabilidad de Quellaveco, Norman Gridley, destacó la calidad de la publicación que se entrega a Moquegua en su aniversario, la cual busca rescatar la extraordinaria diversidad de tan importante tradición moqueguana.

Moquegua tiene una larga y destacada tradición panadera. José Ibárcena, autor del libro, refirió que su singularidad nace de la fusión de la cocina pre-inca e inca con la hispánica, y posteriormente con otros elementos de la cocina europea fruto de la migración de personas que llegaban al valle de Moquegua.

Gran parte del contenido rescatado en el libro proviene del recetario de Doña Flor de María Balbuena de la Flor Vda. de Ibárcena, madre del autor, quien durante muchos años ha conservado celosamente los secretos heredados de sus antepasados.